火熱的7月,鍋圈食匯(以下簡稱“鍋圈”)里售價99元的“毛肚自由套餐”,成了網(wǎng)友口中的“吃貨之光”。
遍布全國的上萬家鍋圈門店,把“毛肚自由”源源不斷地送進一個個社區(qū)里,老百姓的家庭餐桌上。
對于孫進來說,這場仗并不好打,因為“毛肚自由”意味著薄利多銷——“對于每一家店鋪來說,‘薄利’很容易看見,‘多銷’就需要一些想象力了?!?/p>
于是乎,這位鍋圈的CHO(Chief Human Resource Officer,首席人力資源官)和她掌舵的人力資源體系,需要在第一時間里把其中的商業(yè)邏輯甚至盈虧平衡,清清楚楚地展示給每家門店。同時,搜集優(yōu)質(zhì)門店案例進行復(fù)盤分析,盡快地提供給其他的店長。
事實上,在消費者感嘆“中國制造”供應(yīng)鏈神話般的成本與效率時,往往容易忽視它背后的另一環(huán)——健康高效的人才供應(yīng)鏈,同樣是這個時代里,“鍋圈神話”們,最重要的保障。
今年4月,上市不到一年的鍋圈,在河南鄭州舉辦了“2024夏季新品發(fā)布會”?;顒蝇F(xiàn)場,鍋圈正式對外發(fā)布了“社區(qū)央廚”的全新戰(zhàn)略定位。圍繞這一定位,鍋圈在發(fā)布會推出了包含西餐、冰品、精釀啤酒在內(nèi)的一系列夏季新品,全方面滿足回家吃飯一日三餐不同場景的方案需求。全新的戰(zhàn)略與配套的場景,對人才鏈提出了新的要求。比如,如何對接新的供應(yīng)鏈,如何深耕一個社區(qū),如何與不同年齡段的用戶打交道,如何利用新的媒體平臺……對于一家瞄準“老百姓一日三餐”的上市公司來說,在飛速科技化的同時,很多事情,最終還是要落到“一個個人”的身上。
如何在這個飛奔的“鍋圈”里平衡過去與未來,融合科技與人力,是孫進要面對的課題,也是她的老板、董事長楊明超要面對的挑戰(zhàn)——尤其是他已經(jīng)公開表達過,要把企業(yè)向“科技公司”轉(zhuǎn)型的意愿;而鍋圈的大量員工,都是他從火鍋店時期一手帶出來的子弟兵。
從火鍋店到上市公司,從河南老鄉(xiāng)到四方英才——新鮮的食材在醇香的鍋底里翻騰,又會變化出怎樣的味道?一個日益年輕化、數(shù)字化、職業(yè)化的鍋圈,一條新的人才鏈,正在繚繞的“鍋氣”中,逐漸清晰。
煥新的人才鏈
2023年11月2日上午,鍋圈食品在香港聯(lián)合交易所主板掛牌上市。
這家企業(yè)的“狂飆之旅”,迎來了最重要的里程碑。從2017年到2023年,鍋圈在全國開出了超過10000家品牌門店,營收也從2020年的29.6億元,飆升至2022年的71.7億元人民幣。
上市時,楊明超表示:“對鍋圈食品而言,實現(xiàn)港股IPO不僅是里程碑的鑄就,也意味著公司走向了更廣闊的發(fā)展平臺?!?/p> 變革的齒輪,飛速轉(zhuǎn)動。 在孫進看來,隨著上市,鍋圈的管理制度日趨完善,工作流程也比以前更嚴謹。而業(yè)務(wù)擴張與管理轉(zhuǎn)型,終究要落到“人”的轉(zhuǎn)變。 “上市給老員工帶來的影響是巨大的。有些人會自覺地規(guī)范工作狀態(tài),另一些人則會顯得有些懵懂?!睂O進說,一些老員工對此前的成功有明顯的路徑依賴,甚至也會產(chǎn)生一定的懈怠。“我們要幫助他們轉(zhuǎn)型。比如用外部市場的案例來給他們做參考,或者通過聊天談心增加溝通。”她把公司比喻為一個大家庭,在不同的發(fā)展階段,家庭成員的角色也會變化,如何確保每位成員都能感受到自己的價值,不因組織迭代而被邊緣化,是人力部門乃至整個企業(yè)面臨的迫切挑戰(zhàn)?!凹炔荒茏屓擞X得‘已無價值’,又要讓他們能夠適應(yīng)新的形勢?!?/p> 與此同時,源源不斷的新成員,為公司注入了新鮮血液,也帶來了新的挑戰(zhàn)。如何讓新人迅速融入鍋圈的文化,看到公司的未來,成為了另一個當務(wù)之急。“上市之后,我們的新老員工大概是6比4。公司正在變得越來越年輕,也越來越多元。”孫進說,在鍋圈現(xiàn)有龐大的產(chǎn)品供應(yīng)鏈背后,他們迫切需要打造一條人才供應(yīng)鏈,來支撐公司的未來。 這條日益年輕化的“人才鏈”,也在呼應(yīng)著鍋圈的變化。 今年4月,鍋圈發(fā)布了“社區(qū)中央廚房”的全新戰(zhàn)略定位,將其遍布全國的逾萬家門店作為“分布式的中央廚房”,把復(fù)雜的食材品類,通過篩選和制作,組合出花樣繁多的餐食解決方案,解決社區(qū)居民餐飲的效率問題。 “因此,我們希望對社區(qū)有更加敏銳的觸達?!睂O進說,對公司年輕化、數(shù)字化、職業(yè)化的要求,正是基于對社區(qū)的觸達而提出的?!氨热?,年輕可能體現(xiàn)在愛交際、有熱情,對生活充滿好奇、滿懷信心,這樣才能和社區(qū)用戶打成一片。而在這個基礎(chǔ)上,我們可以通過數(shù)字化,來提升服務(wù)的精準度和有效性。再者是服務(wù)的職業(yè)化——你要有合格的專業(yè)素養(yǎng),才能完成工作。” 迭代中的“家文化” 2021年,當孫進從一家互聯(lián)網(wǎng)大廠加入鍋圈時,看到的是一家“煙火氣”十足的企業(yè):一間鄉(xiāng)鎮(zhèn)工廠里,工人忙忙碌碌,說著河南方言。負責人請她吃飯,在一家鄉(xiāng)間的餐館,“像過年一樣熱鬧,彼此稱兄道弟,不談大道理,只說自己要怎么做”。 如今,隨著幾何級的增長,很多東西變了。孫進打趣說,以往有什么新點子,往往只要找董事長楊明超匯報一下,就能拍板實施,“現(xiàn)在的流程不可能那么簡單”。 圖:鍋圈CHO 孫進 但有些東西,卻從未改變。 比如,在鍋圈,管理層仍然習慣以“開會聊天”的方式來討論問題、推進工作;而每一位員工,也有充分發(fā)揮主觀能動性的空間?!氨热缥覀儗iT開了一個叫做‘自負盈虧’的板塊,鼓勵所有的創(chuàng)新和變革,幫助員工在可控范圍內(nèi)盡可能地去做嘗試?!?/p> 這是鍋圈引以為豪的“家文化”。在孫進看來,它或許會在這個企業(yè)里永遠存在——因為它定義著鍋圈“到底是個什么圈”。 在這個“圈”里,員工不會因為一次非主觀的錯誤,就被“判了死刑”;相反,對于不適合原崗位的員工,公司通常都會想方設(shè)法找到合適的位置“復(fù)用”。 但“家文化”也在面臨新的挑戰(zhàn),或者說,它需要和新的人才鏈無縫對接。 “中國畢竟是個人情社會,當人情跟業(yè)績發(fā)生沖突時,你怎么辦?”孫進的疑問,或許也是很多中國企業(yè)共同的難題?!凹矣屑乙?guī)?!睂O進解釋說,鍋圈的解法是引入更加細致的數(shù)字化甚至智能化系統(tǒng),讓“它們”來設(shè)置和判定一些明顯規(guī)則與曲直,“可以避免一些人為的因素”,更公平,更透明,也更高效。 當然,冰冷的數(shù)字也不是全部?!八^家文化,仍然需要我們用大量人與人之間的溝通,來解析數(shù)字背后的意義,做出最合適的判斷?!?/p> “在數(shù)字化、制度化與家文化之間,我們需要不斷保持動態(tài)平衡,讓人和系統(tǒng)共同來決策?!睂O進說,“人工智能也好,管理制度也好,終究是要落在‘人’這個字上?!?/p> 充滿“鍋氣”的智能化 如何讓“人”變得更加強大,是孫進和鍋圈的管理者們,需要思考的問題。而AI,似乎是這個時代里天然的選項。 “很多時候,企業(yè)借助AI,除了讓自身業(yè)務(wù)更加敏捷高效,也是為了塑造一個與時俱進的企業(yè)形象,一種‘高級感’”。她坦言,大約一年前鍋圈初涉AI時也是如此,“用我們的業(yè)務(wù)打個比方,老百姓一日三餐主食是米飯,但是也不妨礙他吃個披薩”。孫進想從新的科技里,借到更多的力量,讓它為鍋圈里的人們,提供更多助力。 如今,在鍋圈的人力管理領(lǐng)域,AI技術(shù)正逐步展現(xiàn)其強大的功能。它顯著優(yōu)化了各項管理流程。據(jù)孫進介紹,在人事系統(tǒng)操作層面,AI有效替代了傳統(tǒng)的人工操作,實現(xiàn)了信息錄入、人力資源服務(wù)等基礎(chǔ)工作的自動化。這不僅大幅提升了工作效率,還確保了數(shù)據(jù)的準確性和時效性?!巴ㄟ^AI,我們可以迅速從數(shù)據(jù)庫中調(diào)取員工信息,為管理層提供即時的決策支持。比如我們可以及時發(fā)現(xiàn)員工的特長,人盡其才?!?/p> 而在招聘環(huán)節(jié),AI能夠根據(jù)崗位需求自動篩選簡歷,進行初步的崗位適配評估,為人力資源團隊節(jié)省了大量時間,也讓招聘過程減少了人為偏見的影響。 此外,針對門店等一線崗位的培訓(xùn)需求,AI能夠快速生成貼近實際工作場景的培訓(xùn)內(nèi)容,提高培訓(xùn)的針對性和實用性。同時,AI數(shù)字人技術(shù)還將被應(yīng)用于集團文化和戰(zhàn)略的傳播,通過模擬高層領(lǐng)導(dǎo)的講解,確保每位員工和加盟商都能及時獲取并理解公司的重要信息。 值得一提的是,在運營支持方面,AI也為鍋圈帶來了創(chuàng)新。在社交媒體平臺上,AI能夠智能生成招聘文案和圖片,幫助非專業(yè)人員輕松發(fā)布招聘信息,拓寬了招聘渠道?!斑@些AI應(yīng)用不僅提升了我們的工作效率,還促進了企業(yè)內(nèi)部的創(chuàng)新和協(xié)作。”孫進說。 “原來我這么厲害” “人”的狀態(tài),也在與AI的活動中,悄悄地改變著。 “我覺得AI讓員工意識到了‘原來我能這么厲害’?!睂O進說,有了AI的幫助,員工的積極性被大大激發(fā),他們也拓展了自身的能力邊界——他們正在擺脫“一個蘿卜一個坑”的傳統(tǒng)思維,變得不那么“本分”。 比如,有一位東北的店長,在AI的幫助下,快速把抖音號的粉絲做到了一萬以上;也有不少門店,根據(jù)自身情況,靈活生產(chǎn)海報等宣傳物料,精準投放到所在的社區(qū),形成了很好的效果。 基于AI的賦能,鍋圈的人力部門正在牽頭發(fā)起一項新技能大比拼,鼓勵員工通過自身渠道去宣傳公司。“這是人力資源的一次拓展,AI極大地提高人的主觀能動性,也讓工作更快地形成了閉環(huán)?!睂O進說。 毫無疑問的是,AI技術(shù)在鍋圈的人力管理端發(fā)揮著越來越重要的作用,為企業(yè)的持續(xù)發(fā)展注入了新的動力。 這一點,也體現(xiàn)在鍋圈對全國6000多名門店店長的培訓(xùn)。 利用AI技術(shù),鍋圈打破了原先的時空局限,打造了一個全天候、個性化的學習平臺。AI不僅根據(jù)每位店長的能力模型和學習進度,智能推送定制化的學習內(nèi)容,還通過模擬實戰(zhàn)、互動問答等形式,讓學習變得更加生動有趣。同時,AI還扮演著“智能助教”的角色,能夠即時解答店長們在學習和工作中遇到的問題,有效提升了培訓(xùn)效果和學習效率。 “有的門店屬于夫妻店,店長的專業(yè)能力比較弱,需要從頭開始手把手教;有的店長則是經(jīng)驗老到的職業(yè)經(jīng)理人,他們的目標可能是如何快速開出更多的連鎖店,建立自己的私域網(wǎng)絡(luò),我們需要給他們安排進階的培訓(xùn)內(nèi)容;還有一些人,可能根本不是鍋圈的店長,但也可以來學?!睂O進說。 孫進把鍋圈的店長培訓(xùn)組織比喻為“餐飲業(yè)的黃埔軍?!薄@條人才鏈,并不完全服務(wù)于鍋圈,而有著更大的“野心”與意義。“從這里走出去的學員未必會在鍋圈工作,但在未來,他們可能成為改變中國新零售的力量。” 從個體到系統(tǒng),鍋圈正逐步搭建起自己的人力大模型。這個模型不僅涵蓋了員工的基礎(chǔ)信息、能力評估,還融入了工作表現(xiàn)、學習成長等多維度數(shù)據(jù),為每位員工繪制出精準的職業(yè)發(fā)展路徑。通過AI的持續(xù)優(yōu)化和迭代,人力大模型能夠更加精準地預(yù)測和滿足企業(yè)的人才需求,為企業(yè)的長遠發(fā)展提供堅實的人才保障。 而隨著人力大模型的日益完善,鍋圈也將順勢發(fā)展出自己的“業(yè)務(wù)大模型”。它將深度融合人力資源與業(yè)務(wù)數(shù)據(jù),通過AI的智能化分析,實現(xiàn)資源的優(yōu)化配置和業(yè)務(wù)模式的創(chuàng)新升級。值得一提的是,這條“從人力到業(yè)務(wù)”的路徑,與多數(shù)企業(yè)的智能化路徑正好相反,但孫進卻很驕傲:“這恰恰說明,鍋圈不是一個從生意到人的企業(yè),而是一個從人開始,去發(fā)展生意的企業(yè)?!?/p> “有根”的未來 把時鐘回撥到鍋圈上市那一天,孫進看著跳動的股價,感到的是“蠻神奇的”。 畢竟,在她初入鍋圈的2021年,這家快速擴張的企業(yè)正在積蓄力量,而一年后,它就兌現(xiàn)了市場的樂觀預(yù)期。有時,人們很難用純粹的理性去分析一家企業(yè)的成功,在鍋圈的故事里,有很重要一點,就是“相信”。 這種相信,或許根植于這家企業(yè)與生俱來的氣質(zhì)。 孫進覺得,無論發(fā)展到何時,鍋圈一定是一家非常“接地氣”的企業(yè)?!拔覀冏龅氖巧鐓^(qū)中央廚房,服務(wù)的是老百姓的一日三餐,它不是米其林,它沒辦法不接地氣?!?/p> 但這并不意味著這是一家守舊的企業(yè)。維持傳統(tǒng)與銳意革新,始終在它體內(nèi)進行著微妙的平衡,形成穩(wěn)步前進的動力。 “鍋圈是不是傳統(tǒng)的?”孫進說,“我相信它是的,而且我們也為這種傳統(tǒng)自豪。但同時,它也是一家與時俱進的企業(yè)?!?/p> 事實上,從鍋圈的發(fā)展歷程就能看出來——它在河南茁壯成長,在北京上海持續(xù)突破,在香港成功上市,又在全國數(shù)不清的城市里落地生根。 “一路走來,我們是一直在擁抱變化的?!睂O進說,“但我們始終是有根的?!?/p> 鍋圈的根,扎在強大的供應(yīng)鏈里,扎在股市的資本里,扎在遍布全國的一萬多家門店以及它們覆蓋的社區(qū)里,或許最終,是扎在人的心里。 那一抹鍋氣,是一家企業(yè)的過去與未來,但歸根結(jié)底,是一群人的理想、奮斗與成長。
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